Wachsmais

Zea mays L. subsp. ceratina

Die Stärke von Wachsmais (engl.: waxy corn) besteht fast ausschließlich aus Amylopektin (99%) mit nur geringen Anteilen Amylose (1%). Das äußere des Korns erscheint wachsartig, unterscheidet sich sonst aber nur wenig von z.B. Hartmais. Der noch relativ junge Korntyp kann z.B. zu Verdickungsmitteln verarbeitet werden.