Stärkemais
Zea mays L. subsp. amylacea
Stärke- bzw. Weichmais (engl.: flour corn) gilt als einer der ältesten Korntypen. Durch die weiche Beschaffenheit der Stärke, eignet sich dieser Typ hervorragend zur Vermahlung und war über die viele Jahrhunderte ein Hauptnahrungsmittel in Südamerika. Aus dem Mehl lassen sich z.B. Tortillas und Breie herstellen.